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當我們在品鑒葡萄酒時，酒中的花青素，會與口腔內(nèi)的蛋白質(zhì)、唾液等物質(zhì)相互發(fā)生作用，之后，這些色素分子就會附著在口腔黏膜、牙齒表面等地方，使得嘴巴看起來發(fā)黑。

但不要擔心，這恰恰是高品質(zhì)葡萄酒的表現(xiàn)。

一般來說，釀造工藝精湛、葡萄品種優(yōu)良且成熟度高的紅葡萄酒，花青素含量更為豐富，也就更容易在喝完后留下嘴巴發(fā)黑的現(xiàn)象。

不過，有些人可能會疑惑，為何同樣是喝紅葡萄酒，別人的嘴巴不太容易變黑呢？

一方面可能源于個人口腔環(huán)境的不同。唾液的酸堿度、分泌量等因素都會影響色素的附著程度。例如，唾液分泌較少、偏酸性的人，色素更容易沉淀。

另一方面，飲酒的方式也大有講究。如果是大口猛灌葡萄酒，酒液在口腔內(nèi)停留時間短，與口腔物質(zhì)反應不充分，可能不太容易出現(xiàn)明顯的嘴巴發(fā)黑；反之則不同。

那么，如何優(yōu)雅地應對這一情況呢？


不妨備上一杯清水，既能清潔口腔，緩解色素附著，又不會影響下一款酒的品鑒感受。