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隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力倍增，不少紅酒經(jīng)營(yíng)者一邊感嘆環(huán)境不盡人意，一邊抱怨消費(fèi)者需求多變，殊不知，不少同行已經(jīng)開始升級(jí)賽道，開啟了“紅酒+N”生活化的全新玩法。這一波轉(zhuǎn)型，讓率先嘗試的酒商已經(jīng)紅利盡收。

01

行業(yè)壓力增長(zhǎng)，急需尋找破局之路

自2013年以來(lái)，中國(guó)進(jìn)口酒類的市場(chǎng)規(guī)模總體上呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。然而，近幾年來(lái)，受到疫情以及其他相關(guān)因素的影響，進(jìn)口酒類市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)下降。對(duì)于從業(yè)者而言，轉(zhuǎn)型或升級(jí)迫在眉睫，急需尋找“行業(yè)解題新思路”。

這其中不乏出現(xiàn)優(yōu)秀的探索者，在整體唱衰的環(huán)境下，深耕市場(chǎng)，資源整合升級(jí)，多套打法并施，在市場(chǎng)中逆襲增長(zhǎng)，異軍突起。

02

捆綁生活，打造多元化消費(fèi)場(chǎng)景

對(duì)于優(yōu)秀的酒商而言，唯有敏銳洞察市場(chǎng)變化、精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢(shì)，方能制定出正確的經(jīng)營(yíng)布局。在碎片化、信息化的時(shí)代下，酒商依靠傳統(tǒng)營(yíng)銷來(lái)提升門店業(yè)績(jī)的手段已經(jīng)捉襟見(jiàn)肘；同時(shí)，隨著市場(chǎng)的變化，消費(fèi)者對(duì)于酒類的需求正在變得多元化、場(chǎng)景化。

基于以上現(xiàn)實(shí)情況，部分酒商從“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)型，打造“紅酒+N”的新型經(jīng)營(yíng)模式。通過(guò)“捆綁生活”的策略，積極創(chuàng)造多元化的消費(fèi)場(chǎng)景，深度契合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，從而進(jìn)一步拓展消費(fèi)群體，鎖定市場(chǎng)份額。

聚焦紅酒市場(chǎng)消費(fèi)人群以及消費(fèi)場(chǎng)景特點(diǎn)，許多酒商衍生出“紅酒+牛排”、“紅酒+咖啡”、“紅酒+露營(yíng)”等多種形式。

03

“紅酒+牛排”餐酒結(jié)合，雙向發(fā)力

在“紅酒+牛排”的模式中，酒商充分利用“紅酒配紅肉”這一消費(fèi)習(xí)慣，采用餐酒結(jié)合的方式，通過(guò)多種方式精心布局，使得消費(fèi)者在牛排的食用場(chǎng)景里以及餐廳的體驗(yàn)過(guò)程中，能夠從多個(gè)角度、以更高的頻次實(shí)現(xiàn)與紅酒的高效鏈接。

樂(lè)朗國(guó)際旗下新項(xiàng)目——意秀尚品牛排食研室。

該項(xiàng)目通過(guò)在餐廳中設(shè)置整排紅酒貨架，在牛排套餐中融入紅酒產(chǎn)品，以及在餐廳的禮品卡或者禮盒中添加紅酒等舉措，成功實(shí)現(xiàn)了 “紅酒+牛排” 的完美融合。

“紅酒+牛排”模式，不僅精準(zhǔn)捕捉了消費(fèi)者的使用需求，更滿足了消費(fèi)者高品質(zhì)生活的追求與向往。

總結(jié):

通過(guò)打造“紅酒+牛排”的體驗(yàn)式營(yíng)銷場(chǎng)景，意秀尚品牛排食研室不僅提升了牛排餐廳的品味與格調(diào)，而且大大提升了消費(fèi)者對(duì)于紅酒的接受程度，進(jìn)一步刺激了紅酒的動(dòng)銷與業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。這種成功模式為其他酒商提供了非常有價(jià)值的借鑒參考。