橙酒，是用橙子制作的嗎？
發(fā)布時間：2025/1/18 14:21:59 點擊：113次
“橙酒”（Orange Wine），
是用橙子釀造的？
還是用橙汁和起泡酒制作的雞尾酒？
都不是，它是一種葡萄酒~
01
什么是橙酒？
在釀造白葡萄酒時，通常會把葡萄皮和籽去掉，只讓葡萄汁進行發(fā)酵。但橙酒的釀造卻保留了葡萄皮和籽，讓它們與葡萄汁長時間接觸。
在這個過程中，葡萄皮中的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)慢慢融入酒液，造就了橙酒獨一無二的個性。
橙酒顏色怎么來的？
許多人以為橙酒的顏色是因為氧化造成的，其實不然，長時間的浸皮會使顏色加深，但橙酒的深色更多是來自葡萄籽中的木質(zhì)素（Lignin）。
橙酒是什么味道？
橙酒風(fēng)味豐富且復(fù)雜有層次，通常帶有菠蘿蜜、榛子、巴西堅果、青蘋果、清漆、亞麻籽油、杜松、酸面團、干果皮和蜂蜜的香氣，風(fēng)味強勁且大膽，甜度為干型，有類似干紅的單寧，酸度較高。
04
橙酒該如何配餐？
橙酒的風(fēng)味相當(dāng)強烈，因此，可以與一些味道同樣強烈的菜系搭配，比如印度咖喱、韓國泡菜、以及日本納豆等經(jīng)過發(fā)酵的重口味食物。
由于橙酒中的酚類物質(zhì)含量較高，以及常帶有堅果酸味，因此與各種肉類都非常搭。
END
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